La ricetta della pasta con i tenerumi

Descrizione

PASTA CON TENERUMI
Ingredienti per 4 persone
400 gr di spaghetti
200 gr di pomodori pelati
2 mazzi di tenerumi
1 zucchina siciliana
2 patate
2 spicchi d’aglio
sale e peperoncino q.b.
olio extravergine d’oliva
Preparazione
Preparare un soffritto con l’aglio, l’olio, i pomodori pelati a pezzetti, privati dei semi, le foglie dei tenerumi spezzate, le patate e la zucchina a tocchetti. Rosolare bene e unire mezzo litro d’acqua; salare, pepare e fare cuocere per circa mezz’ora. Tuffare nella pentola gli spaghetti spezzati e, a cottura ultimata, servire con un filo d’olio extravergine d’oliva.