Ortaggi e legumi. La ricetta dei carciofi ripieni in tegame

Descrizione

CARCIOFI RIPIENI IN TEGAME
Ingredienti per 4 persone
4 carciofi abbastanza grandi e di uguali dimensioni
100 g di pan grattato
80 g di formaggio grattugiato
2 spicchi d’aglio tritati
1 mazzetto di prezzemolo tritato
1 acciuga salata e diliscata
2 bicchieri d’acqua
½ limone
olio extravergine di oliva q.b.
sale e pepe q.b.
Preparazione
Una volta puliti i carciofi, cercare di creare una cavità all’interno. Nel frattempo preparare il condimento impastando il pan grattato con il pecorino, l’acciuga tagliata, l’aglio tritato e il prezzemolo. Irrorare con olio. Riempire i carciofi e sistemarli uno accanto all’altro dentro un tegame con i due bicchieri d’acqua, poche gocce di limone e l’olio. Fare cuocere a fuoco molto basso per circa 30 minuti. Una volta cotti, riporre i carciofi e servire su un piatto di portata.