Ortaggi e legumi. La ricetta della “Frittella di fave”

Descrizione

FRITTELLA DI FAVE
Ingredienti per 4 persone
6 carciofi
3 chili di fave fresche
1 chilo di piselli freschi
½ bicchiere d’aceto
30 g di burro
1 cucchiaio di zucchero
Foglie di menta
olio extravergine di oliva q.b.
sale e pepe q.b.
Preparazione
Tagliare i gambi ai carciofi, staccare le foglie più dure e pulire le fave e i piselli. Fondere il burro in un tegame con olio. Unire la cipolla finemente tritata e fare rosolare. Aggiungere le fave, piselli e i carciofi, lasciando cuocere per circa 10 minuti, allungando con acqua di tanto in tanto. Salare e pepare. A fine cottura unire l’aceto e lo zucchero e guarnire con foglie di menta. Lasciare riposare e servire in tavola su un piatto largo.