La ricetta delle sarde ad “agghiotta”

Descrizione

SARDE AD “AGGHIOTTA”
Ingredienti
600 g di sarde
100 g di farina
30 g di capperi
½ cipolla
1 cuore di sedano
2 carote
100 g di olive verdi
½ bicchiere di vino bianco
1 tazza di salsa di pomodoro
olio d’oliva
sale e pepe
basilico
Procedimento
Pulite bene le sarde e deliscatele avendo cura di mantenerle attaccate dalla parte del dorso. Infarinatele e fatele friggere in padella con olio a fuoco vivo fino a quando non avranno raggiunto un colore dorato. Successivamente, adagiatele su alcuni fogli di carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso. Sistematele su un piatto di portata e adagiate sopra il condimento che avevate preparato con il soffritto di cipolla, a cui avrete aggiunto i capperi, le carote, il sedano, le olive, il pomodoro e il vino.