La ricetta delle sarde a beccafico

Descrizione

SARDE A BECCAFICO
Ingredienti
600 g di sarde
200 g di pan grattato
50 g di uva passa e pinoli
2 arance
2 limoni
½ bicchiere di olio d’oliva
Procedimento
Pulite bene le sarde, quindi lavatele e disponetele aperte sopra un piano. Tostate il pan grattato in una padella dopo avere aggiunto un cucchiaio d’olio ed un pizzico di sale. Fate ammorbidire l’uva passa in un recipiente con un po’ di acqua tiepida, quindi scolatela e unitela ai pinoli e al pan grattato. Prendete le sarde una per volta e con un cucchiaio versatevi il composto al centro. Arrotolatele e ponetele in una teglia unta d’olio, allineandole una accanto all’altra e separandole con una foglia d’alloro. Cuocere in forno a temperatura moderata per 25 minuti. Nel frattempo, fate sciogliere lo zucchero nel succo dei limoni e versatelo sulle sarde. Lasciate raffreddare e servite con una guarnizione di fettine di arance e limoni.