La ricetta del “panicotto” (pane cotto)

Descrizione

Ingredienti
500 g di pane raffermo
300 g di pomodori maturi
2 spicchi d’aglio
1 ciuffo di prezzemolo
olio d’oliva
sale e pepe q.b.
Preparazione
In un’epoca in cui non esisteva lo spreco, questa ricetta consentiva di recuperare il pane avanzato, che poteva essere preparato “in bianco”, solo con olio e prezzemolo, o anche con l’aggiunta di pomodoro. Ecco la ricetta:
far dorare in una casseruola l’aglio schiacciato col prezzemolo e, una volta soffritto, aggiungere i pomodori tagliati a pezzetti. Versare due litri d’acqua, salare e, dopo la bollitura, versare il pane raffermo tagliato a tocchetti e attendere pochi minuti. Condire con olio e pepe.