Ortaggi e legumi. La ricetta del macco di fave

Descrizione

MACCO DI FAVE
Ingredienti per 6 persone
1 kg di fave secche
3 mazzi di biete
olio extravergine di oliva q.b.
sale e pepe q.b.
Preparazione
Far ammorbidire le fave secche ponendole all’interno di un tegame con acqua e lasciare riposare per circa dodici ore. In seguito, porre il tegame sul fuoco e far cuocere per circa un’ora. Scolare le fave e schiacciarle con una forchetta fino a farle diventare una purea. Nel frattempo pulire e lessare la bieta. Rimettere nel tegame la purea e far cuocere per qualche minuto a fuoco lento unendo olio, sale e pepe. Versarla all’interno di una zuppiera, unire la bieta e condire con olio d’oliva. Il macco è ottimo anche con la pasta fresca.